Ricette: dettaglio

26 dicembre 2010

Arrosto di maiale al latte

Ecco un modo delicato di proporre una carne che spesso a torto è ritenuta grassa e pesante.

Tempo di preparazione : 30 minuti
Tempo cottura: 1 ora e mezzo

Ingredienti
Per 4 persone:
- 1 kg di cipolle
- 1 muscolo di maiale di circa 1 Kg ben legato
- 7 dl di vino bianco secco
- 7 dl di latte intero
- 250 gr di mascarpone
- Olio extravergine di oliva

Preparazione
- Imbiondire le cipolle nell'olio a fiamma molto bassa
- Rosolare il muscolo di maiale a fuoco alto da tutti i lati
- Far evaporare il vino ed aggiungere il latte portandolo ad ebollizione
- Inserire il tegame nel forno precedentemente riscaldato a 180° dopo aver ricoperto la carne con il mascarpone
- Lasciar cuocere 20 minuti ( se utilizzate la sonda programmate una temperatura interna di 50°).
- Affettare la carne e riporla nuovamente nel tegame ricoprendola con la sua stessa crema di cottura passata nel mixer
- Se richiede ancora cottura, rimetterla nel forno quanto necessario
- Servire a tavola ben caldo preferibilmente con un contorno di patate al forno

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