Un soggiorno al Relais Parco Fiorito è l'occasione per prendere parte ai corsi della scuola di cucina tenuti da Claudia, Giuseppe e Roberto Russo, la famiglia che da sempre vive all'agriturismo e lo gestisce, spinta dal desiderio di condividere con gli ospiti la cucina tradizionale tipica di Umbria e Toscana.
È un modo simpatico di stare assieme e di conoscersi, e di assaporare gli ingredienti freschissimi di stagione, prodotti nell'azienda agricola biologica del Relais Parco Fiorito e certificati dall’AIAB, Associazione Italiana Agricoltura Biologica.
Al corso si insegna a preparare piatti e ricette tipiche come pici, panzanella, tegamaccio, tozzetti, torcoli ecc., e a conoscere i vini della zona (Chianti, Montepulciano, Sagrantino, Brunello, Vino Nobile ecc.) e alla fine si pranza e si cena tutti assieme!
Tra le nostre ricette:
- Ecco un modo delicato di proporre una carne che spesso a torto è ritenuta grassa e pesante.
Arrosto di maiale al latte- Tempo di preparazione : 30 minuti
- Tempo cottura: 1 ora e mezzo
- Ingredienti
- Per 4 persone:
- • 1 kg di cipolle
- • 1 muscolo di maiale di circa 1 Kg ben legato
- • 7 dl di vino bianco secco
- • 7 dl di latte intero
- • 250 gr di mascarpone
- • Olio extravergine di oliva
- Preparazione
- • Imbiondire le cipolle nell’olio a fiamma molto bassa
- • Rosolare il muscolo di maiale a fuoco alto da tutti i lati
- • Far evaporare il vino ed aggiungere il latte portandolo ad ebollizione
- • Inserire il tegame nel forno precedentemente riscaldato a 180° dopo aver ricoperto la carne con il mascarpone
- • Lasciar cuocere 20 minuti ( se utilizzate la sonda programmate una temperatura interna di 50°).
- • Affettare la carne e riporla nuovamente nel tegame ricoprendola con la sua stessa crema di cottura passata nel mixer
- • Se richiede ancora cottura, rimetterla nel forno quanto necessario
- • Servire a tavola ben caldo preferibilmente con un contorno di patate al forno