Ricette: dettaglio

28 luglio 2011

Gnocchi di Spinaci con Burro Salvia

Un primo delicato e leggero, di facile esecuzione.

1 kg di spinaci
300 g di ricotta
100 g di parmigiano-reggiano
2 uova
un tuorlo
sale
noce moscata grattugiata
60 g di farina
burro
salvia
Lessate gli spinaci, strizzateli bene, tritateli e mescolateli
con la ricotta, il parmigiano, le uova, il tuorlo, il sale, la
noce moscata e metà della farina. Prendete l?impasto a
cucchiaiate, formate delle polpettine a forma di turacciolo
e rotolatele nella restante farina.
Tuffatele poco per volta in una casseruola bassa e
larga piena di acqua salata in ebollizione e cuocetele
finché non tornano a galla.
Scolatele con il ramaiolo e mettetele sul piatto di portata
riscaldato. Cospargetele di parmigiano e di abbondante
burro fuso color nocciola con salvia e servite in
tavola.

Per 4 persone

. La ricetta e' nel libro Good Ciao

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